Клиент избира запазени яйца в супермаркет в Ренхуай, провинция Гуйджоу, през май 2024 г. Чен Йонг/За Китай всеки ден
През септември двойка малко вероятно китайски кулинарни икони-век яйца и осолени патешки яйца-дебютира на рафтовете на повече от 150 магазина на Costco в Съединените щати, включително Хаваите, като вкусните ядливи стават голям хит пред предстоящия фестивал в средата на есента.
„Преди това Costco ни пусна само за китайската Нова година – сега сме ежедневен артикул“, казва Ву Хонлианг, генерален маркетинг мениджър на Xuri Eggs, компанията зад продукта. „Това е огромен скок за нас.“
За яйцата на Xuri, компанията със седалище в Kaiping, Jiangmen, провинция Guangdong, това бележи рядък пробив. Докато китайските запазени и осолени яйца вече доминираха 64 процента от глобалния износ на преработени яйца през 2023 г., повечето марки отдавна са били широко достъпни само в азиатските супермаркети в чужбина. Сега тези веднъж нишови продукти намират път в големи кутии в американски хранителни магазини и супермаркети.
Xuri Eggs не е непознат за глобалните пазари-има 30 години опит в износ на запазени и осолени патешки яйца и е основен в американските азиатски супермаркети за повече от 20 години, плюс магазини на други пазари, включително Европа, Югоизточна Азия, Южна Корея и Япония. Но Costco беше различно предизвикателство – едното, за което марката прекара пет години, подготвяйки се.
Битка за сертифициране
„Конкурсът в азиатските супермаркети (в чужбина) е брутален – всяка категория има шест до осем марки, а цените не могат да се понижат“, каза Ву и добави, че мотивацията е да се пробият в нови канали за по -добри маржове.
Но в началото „вносителят на дистрибуторите ни казаха да продаваме на Costco, тъй като азиатският хранителен продукт е невъзможен мисията.“
Най -големият препятствие? Строги стандарти за безопасност на храните в САЩ. „Изискванията към яйцата са изключително строги, особено около сертификатите“, каза Ву. Марката прекара една година, осигурявайки сертифициране на NSF (Национална санитарна фондация) – стандарт на САЩ за нулеви антибиотици – за своите стопанства и съоръжения за преработка, което означаваше пълни ремонти на неговите фабрики и домашни стопанства.
„Необходима е смелост, за да се разрушат нещата и да се възстановят“, призна той. „Тестът не беше само за съоръжения – ставаше дума за отзивчивостта на нашия екип.“
Следва сертификат SQF (Качествена храна за безопасност), най-високо ниво на глобален стандарт за безопасност на храните. Яйцата на Xuri се превърнаха в първата китайска ферма за яйца на патица, която спечели, подвиг, постигнат за две години с помощта на японски и датски експерти за домашни птици, и използвайки опита си, партньор с международни западни хранителни вериги в Китай.
„Когато Costco видя, че имахме както NSF, така и SQF – две от най -високите американски сертификати – останалите станаха лесно“, каза Ву.
Costco не спря дотук: „Те назначаваха одитор на нашите ферми и фабрики от месеци, проверявайки се на случаен принцип. Те също одит два пъти годишно. Целият ни екип изоставаше и никой не се отказа.“
Творчество и любопитство
Днес яйцата не се продават само, а предизвикват творчество. Ву говори за американските влияещи храни на вас и Tiktok.
„Техните видеоклипове ни шокират. Те ядат век яйца с хайвер, кисело мляко, черен чесън и дори ружа. Никога не съм мислил, че яйцата ни могат да се смесват по този начин. Имам толкова възхищение от тяхната адаптивност и въображение.“
Това творчество, каза той, го вдъхнови и: „Израснах ядейки запазени яйца по традиционния начин – това ограничи въображението ми. Сега се надяваме тези яйца да станат редовни на маси за хранене в САЩ.“
Част от жалбата, според Ву, е вирусният фактор на любопитството на яйцата на века.
„Имаше наричан„ отвратителна храна “, което направи хората любопитни“, каза той. „Някои дори го използваха, за да забият други – тези видеоклипове получиха милиони гледания онлайн.“
Но отвъд свръх, има наследство.
Xuri запазва яйцата с оризова слама пепел и чаени листа за повече от 120 дни, метод от 300-годишна книга на династията на Цинг Xingyuan Journal. Книгата е кулинарна монография, автор на Ли Хуанан, учен по управлението на император Qianlong по време на династията Цин (1644-1911). Този метод освобождава аминокиселини, за да сведе до минимум миризмата на протеина и му придава красива прозрачност на кехлибара, която хората обичат, каза Ву.
Xuri соли яйца в магазин Costco в Лос Анджелис през юли. Китай ежедневно
Следваща спирка: американски кетъринг
С успеха на Costco под колана си, Xuri Eggs поставя своите гледки към американския сектор за кетъринг. Ву каза, че марката вече има опит в Китай, партньор със западните заведения за създаване на ястия за кросоувър.
„Сложихме запазени яйца и солени жълтъци в пици, бургери, тако, суши, гевреци, дори сладолед. Те са създадени с клиенти, за да се избегне хомогенизация.“
Китайският сектор за храни и барабани стои върху пропастта на бърз растеж в чужбина. През последните две години изселването се е прехвърлило от разпръснати експерименти към съгласуван скок. Имената на домакинствата като Walovi, Eastroc Beverage и пикантни производители на закуски Weilong са кацнали на множество континенти.
Някои компании все още предприемат първите си стъпки в чужбина, докато утвърдените марки сега правят присъствието си по харесванията на Walmart, Costco и други основни вериги.
За Wu пътуването е по -голямо от просто продажбите.
„Влизането в Costco ни помага да пробием в американския мейнстрийм и да станем видими. Това е насърчение за много китайски марки храни и напитки.“
Танкове до chinadaily.com.cn
Моля, посетете:
Нашият спонсор
Като това:
Като Зареждане …
Нашия източник е Българо-Китайска Търговско-промишлена палaта