Пен Джинян печели Купата на Световната пивоварна 2025 и става втората бариста от китайската континентална част, която иска титлата. [Photo provided to China Daily]
Заглавието на World Barista за китайски победител вижда прецизност, страст и търпение пяна до върха, съобщава Li Yingxue.
При изгарящи сценични светлини в индонезийската столица Джакарта, въздухът беше електрически. Домакинът на Световната купа на Brewers Cup на 2025 г. стоеше централната сцена, като обяви резултатите в обратен ред. Сред деветте финалисти вече бяха разкрити от три до девет до девет.
Само две имена останаха на финала, проведени миналия месец: Баю Прауро от Индонезия и Пен Джинян от Китай. Единият би бил наречен; Другият ще бъде коронясан световен шампион.
Наздравиха – Индонезийските фенове ревеха, китайските привърженици викат от гордост.
Тогава дойде момента.
„Байу Прауро“, нарече домакинът.
Стаята избухна – не в разочарование, а в веселие. Пен стана шампион на купата на Световния пивовар през 2025 г., а втората бариста от китайската континентална част, за да поиска титлата.
Това беше триумфална кулминация на прецизността, страстта и търпението. В състезание, където всеки грам, степен и втори има значение, Пен се издигна над останалите – не само чрез техническо майсторство, но и като влива всяко изливане с тиха увереност и усет за разказване.
Пен, по -известен с прякора си капитан Джордж, е фен на Marvel Comics „Супергерой капитан Америка. С меко място за героизъм той просто се превърна в супергерой в собствения си свят – света на кафето.
„Бях затрупан от оглушителните наздравици на мястото“, спомня си 34-годишният. „Това беше осъзнаването на една мечта, която носех толкова години. Бях емоционален, но това, което наистина ме раздвижи, беше аплодирането от китайските фенове. Това означаваше най -много.“
Това беше втората поява на Пен на Световната купа на пивоварите. Дебютът му през 2023 г. го видя да завърши пети – впечатляващ резултат, но този, който го остави гладен за още.
„Тази година дадох всичко“, казва той. „Последният път отрязах ъглите, но все пак се надявах на най -доброто. Този път наистина не съжалявам.“
Когато не е в своето кафене или печене, Пен се притисна на практика, където можеше. Месец преди състезанието той отлетя за Джакарта с екипа си – и близо 500 килограма съоръжения. Те наеха апартамент, създадоха отново конкуренцията в хола си и тренираха на пълен работен ден.
„Дори наехме местен дърводелец, който да изгради реплика на таблицата на състезанието“, спомня си Пен.
Той обмисли всеки възможен детайл. Събитието ще се проведе в кавернозно, отворено място, изпълнено с хиляди зрители и постоянното бръмчене на изложители на кафе. Целият този шум, цялото това пространство – може да изхвърли варя. Така Пен се коригира.
„В силна среда кафе, което има вкус на перфектно балансирано у дома или в кафене, може изведнъж да се натъкне на горчиво“, обяснява той. За да се подготви, неговият екип създаде симулации с високо шум, за да може той да може съответно да калибрира своите пивоварни.
Дори презентацията не избяга от неговия перфекционизъм. Сценарият, който той използва на сцената, премина през 16 ревизии, преди най -накрая да се настани на този, който се чувстваше точно.
Нашия източник е Българо-Китайска Търговско-промишлена палaта